当店の食材

FB_IMG_1489339336209●メイン食材は、 旬を迎える糸島野菜が中心です
毎月、 およそ50種類の野菜を使い、45種類の料理・デザート・ドリンクを用意しております。料理は、食材の旬を感じていただくために、月替わりとさせていただいております。

●水も野菜の鮮度と料理に大きな影響を与えます
ダンザパデーラで使用している水は、自家製の電子水と強炭酸水(糸島 松園式炭酸システム)。炭酸には「柔らかくする」「臭みを取る」「保存する」「膨らむ」「より浸透する」等、料理にも活用できる多くの効果があります(松園式炭酸システムより引用)。電子水は素材本来の風味が甦り、食味が良くなる。.酸化物質が中和され、品質が向上、食材の老化を防止し、食味が良くなると言えます。

●ソースやドレッシング、ジャム、調味オイルは全て手作りです
使用する、米麹は地元深江のミツル醤油のもの。ハーブは、自家栽培のもの。果実は地元産のものを使用しております。

●お米は、身内農家から減農薬米を仕入れています
仕入れ直前で精米し、いつでもお米本来の美味しさを感じていただけるようにと考えております。
地元二丈産の雑穀米も時期によりご用意しております。